Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 3 witte uien,grofgehakt,
* 500 g pruimen,ontpit in kwarten,
* 1 theel zwarte peperkorrels,
* 1 theel korianderzaadjes,
* 1 stokje kaneel,
* 0.5 theel pimentkorrels,
* 2 teentjes knoflook,gepeld,
* 1 stukje verse gemberwortel van 2 cm,geschild,
* 100 ml ahornsiroop,
* 100 ml rode wijn,
* 1 laurierblad,
* 2 eetl wasabi-pasta,
* 2 eetl plantaardige olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui tot deze zacht maar niet bruin wordt.
Voeg de peper-, koriander- en pimentkorrels en het kaneelstokje toe en laat alles even zachtjes meebakken.
Schenk er nu,onder voortdurend roeren,de ahornsiroop bij en laat alles iets inkoken,blijf roeren.
Voeg nu alle overige ingrediënten,behalve de wasabipasta,toe,zet het deksel op de pan en laat op een laag vuur gedurende 30 minuten inkoken onder zeer regelmatig roeren.
verwijder het kaneelstokje en roer er de wasabi-pasta door,pureer alles goed met de staafmixer.
Proef en breng zonodig verder op smaak met wat azijn,wasabi-pasta en zout.
Passeer de ketchup door de zeef en doe over in de brandschone potten.
|
|